【简介】凤尾鱼体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇象一把刀，湖口俗称“毛花鱼”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，故称凤尾鱼。
【主要产地】江西,九江,湖口
【生长环境】
鄱阳湖，是中国第一大淡水湖，每年深秋，大量凤尾鱼群由长江洄游至鄱阳湖口入江处产卵，从而形成鱼汛。
【品质特征】
肉质细嫩，味极鲜美。
【口感味道】
风味独特。
【选购技巧】
选择鱼眼清澈明亮，鱼身干净，鱼肉结实，活泼的。
【食用方法】
最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼，常用鳜鱼，醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦块、糟溜、锅塌鱼、葱椒鱼、高丽鱼条、抓炒鱼等，全和黄鱼做法相同，是北京最常用的鱼。
【食用禁忌】
忌与毛豆、枣、山楂一起食用。