【简介】黄米又称黍、糜子、夏小米,不仅色、香、味俱佳,而且营养丰富。
【主要产地】陕西,榆林,府谷
【品质特征】
糜子脱壳之后称为黄米,黄米又分粳黄米、糯黄米,有的地方称为大黄米。糜子是我国仅次于水稻的传统制米作物,食用方法于大米相同,不仅色、香、味俱佳,而且营养丰富。
【食用方法】
黄米面炸糕
将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。
将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状。
锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出即成。