【简介】拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。
【主要产地】黑龙江,鸡西,麻山
【制作方法】
1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
【饮食禁忌】
1.一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；
2.胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
3.红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
4.红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
5.红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。