【东莞美食】烧鹅濑粉

东莞美食烧鹅濑粉
简介: 濑粉,是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,当然非厚街莫属。烧鹅濑,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。特点:那烧鹅腿皮脆肉香,让人垂涎欲滴;濑粉则爽滑,略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤。此汤听闻是用红枣等中药材熬制而成的,又渗入了烧鹅肉的浓香,饮起来清甜而别有风味。厚街濑粉制作方法1、大锅中加入适量水和鸡或猪骨、猪肉、中药材等食料煲1小时以上,制作成上汤配用。2、用另外一个锅烧开水,放进濑粉煮滚飞水,再捞出入鸡公碗中。3、在鸡公碗的濑粉上面,铺上烫过的青菜、小量葱花。4、把适量上汤加入鸡公碗中(汤不宜太多,不宜泡没过濑粉)。5、把切好的烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、烧花肠、烧鸡(菜式是个人喜好)等等盛菜,铺在濑粉上面。6、最后在濑粉上面浇上少量烧鹅汁或烧鸭汁(汁,必须是烧鹅烧鸭肚子里面的烧烤汁)。正中的厚街濑粉就制作完毕。
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