东莞美食烧鹅濑粉

简介：　濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。特点：那烧鹅腿皮脆肉香，让人垂涎欲滴；濑粉则爽滑，略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤。此汤听闻是用红枣等中药材熬制而成的，又渗入了烧鹅肉的浓香，饮起来清甜而别有风味。厚街濑粉制作方法1、大锅中加入适量水和鸡或猪骨、猪肉、中药材等食料煲1小时以上，制作成上汤配用。2、用另外一个锅烧开水，放进濑粉煮滚飞水，再捞出入鸡公碗中。3、在鸡公碗的濑粉上面，铺上烫过的青菜、小量葱花。4、把适量上汤加入鸡公碗中（汤不宜太多，不宜泡没过濑粉）。5、把切好的烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、烧花肠、烧鸡（菜式是个人喜好）等等盛菜，铺在濑粉上面。6、最后在濑粉上面浇上少量烧鹅汁或烧鸭汁（汁，必须是烧鹅烧鸭肚子里面的烧烤汁）。正中的厚街濑粉就制作完毕。