【广州美食】煲仔饭

广州美食煲仔饭
广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭的制作需斯文慢火,不急不躁,方能火到功成。米要选用泰国香米,软硬适中,香气扑鼻。加入各种味料和食材,制作出独一无二的美味佳肴。广州有很多卖煲仔饭的小店,一般开在路边,好吃而且价格不贵。 煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,肉的调味也很重要,鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件,放味料腌制,然后长时间腌制,这样的肉才入味。广式腊肠煲仔饭制作方法主料:广式腊肠、大米辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。5. 把腊肠切片,再切点姜丝。6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
更多>>

广东美食推荐

更多>>

广东特产推荐

更多>>

广东景点推荐

天气工具