【重庆美食】糍粑

重庆美食糍粑
糍粑也是重庆的特色小吃之一,手工糍粑以糯米为主料,人工现场打制,口感香甜。糍粑是用糯米蒸熟,捣烂后所制成的一种小吃,在南方地区很流行。重庆的糍粑很有特色,光名字就有好几种,如白糍粑、凉糍粑、炸糍粑块、鸡蛋液裹炸糍粑片、黄豆面热糍粑、夹心凉糍粑等。重庆的糍粑是把蒸熟的糯米导入石舀里,用芦竹把糯米捣碎,再撒上黄豆粉,白糖。清香滋润,醇甜爽口。糍粑以散卖为主,在解放碑好吃街、洪崖洞以及磁器口都能吃到,且有不少都是现成手工制作的。重庆做糍粑的风俗与别处不一样的是,把蒸熟的糯米导入石舀里,用芦竹把糯米捣碎,再撒上黄豆粉、白糖,既有糯米的香糯,又有黄豆粉和白糖的淡淡甜味。当然在少数的一些地方,也有人吃用红糖蘸着的糍粑。在重庆人眼里,糍粑和糍粑块是不一样的,糍粑种类还可以细分为小糍粑、糍粑块、红糖糍粑。现在我们在磁器口或其他地方看到的这种用小车推着贩卖的,被重庆人称为小糍粑。这是事先将打好的糯米泥装在小车里,通过摇动小车的手柄,就可以将糯米泥分成一小块的小糍粑。在重庆街边买这样的小糍粑通常是3-5块钱一碗。推荐:磁器口手工糍粑
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