廊坊美食文安熬鱼

文安熬鱼，处于冀中腹地的文安大洼，河道纵横，淡水资源丰富，以盛产各类淡水鱼闻名于外，德归镇尤为突出。据《文安县志?物产篇》记载“淀内鱼多，品种且杂达百，当推首者，德聚(德归古称)也”。德归出产的银鲫、乌鱼锥、铁刺、雪莲等淡水鱼，肉厚多汁，鲜美爽口，为历代所颂誉。据科学分析，德归镇出产的淡水鱼类，高蛋白低脂肪，富含铁、锌、硒、钙等多种对人体有益的微量元素。食用后能够活血通络，美容养颜，清脑明目，具有很高的药用价值和营养价值。历史文化昔日文豪苏洵任文安县丞时到德聚采集民风，当地农民以银鲫待之。苏公品后赞不绝口，写下了“揭锅十里，云端坠神仙”的诙谐诗句。北宋年间的农民义军首领宋江抗辽回师，途经德聚，当地渔人陈某捕鱼三十余种，以鱼宴款待义军。宴后，义军众首领意犹未尽，赞叹“此鱼之味美，尤胜梁山。”文安熬鱼的做法：主料带鱼辅料盐，白糖，甜面酱，番茄酱，料酒，酱油，醋，葱，大料，姜，蒜做法步骤：1、带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。2、将鱼均匀裹上面粉。3、锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。4、备好葱姜蒜、大料。5、碗中加白糖、盐。6、加甜面酱、番茄酱。7、加料酒。8、加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。9、锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。10、煎好的鱼入锅，烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。11、收汁，鱼熟即可盛出享用。