【亳州美食】义门羊肉汤

亳州美食义门羊肉汤
义门羊肉汤,是涡阳县的特色美食,义门羊肉汤馆大多位于义门镇清真寺回民区,主要是回民经营羊肉汤为主。最具特色的店是“大将羊肉汤”,该店老板姓李,小名叫将军,因此叫“大将羊肉汤”。在亳、涡、蒙都开有分店,生意非常红火。“羊肉汤”,主要原料以羊肉、羊骨头配以十余味中药材文火长时间熬制而成。吃时配以时令新鲜蔬菜、粉丝等,色香味美,久经不衰,在皖北颇享盛誉。义门羊肉汤的做法汤的配料:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。制作方法:1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;3.在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。
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