银川美食水盆羊肉

水盆羊肉早在明朝崇明，就有了，因为在农历六月上市，所以又被称为“六月鲜”。冬季人们容易感觉到寒冷，这个时候吃一些羊肉，能够使人体暖和起来。寒冬腊月正是吃羊肉的最佳时节，在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰凉，气血循环不良的情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温不燥，具有祛寒，开胃健脾的功效。水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久。历史文化明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开陕西前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，义军将士受到鼓舞，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。食用水盆羊肉时，最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。水盆羊肉的做法食材：粉丝、尖椒、黑木耳、食盐、八角、桂皮、香菜、香叶、姜、羊肉、蒜、花椒、油泼辣子、白芷、苹果、陈皮、葱、水。做法：1、将汤锅中添入2/3的清水，把冲洗干净的羊肉放进去，中火煮开，将浮沫去除。2、将从切成段，然后除了盐之外，剩下的调料全部放入调料袋里，将口封好，用中火煮1一小时。3、1个小时以后加入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔，然后继续煮一个小时。4、将羊肉捞出，注意不要把火关掉，加入事先泡好的黑木耳与粉丝，大火煮10分钟以后，调入白胡椒粉，汤就做好了。5、将煮好的羊肉，取一个大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒上香菜、油泼辣子就可以了。6、把大葱切成薄片，尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用，味道更加美味哦。