【银川美食】莜面蒸饺

银川美食莜面蒸饺
莜面蒸饺主要是用莜面做皮,俗称剂子,也叫饺子皮,充分发挥了莜面入口清香,回味无穷的食材特点,正确的做法可以把莜面皮做成色泽饱满,皮薄如纸,不亚于普通面粉饺子皮的程度。莜面是产于我国河北张家口,内蒙古,山西大同等地的一种杂粮,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,特色是治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效,特别适合现代人养生食用。莜面蒸饺的做法:秘制酱料、香油等调制的馅料,擀好的莜面皮,像包饺子一样,包成月牙等形状,略大于普通水饺,放开水锅上蒸15-20分钟,闷锅一分钟,食用即可。莜面蒸饺蒸的时候是白色的,蒸好后见风即变为褐色,非常有趣。吃起来一股爽口清香,配上多汁味美的馅,令人回味无穷。
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