【重庆美食】凉粉

重庆美食凉粉
重庆凉粉简介:重庆凉粉是用豌豆粉和胡豆粉混合制成的,有一种豆类的奇香味。重庆凉粉的调料和凉面接近,调料的比例不一样,凉粉强调的是酸辣,凉面体现的是甜辣。凉粉凉面都是5元1碗,非常亲民的价格。一碗好的凉粉,往往由两人完成,一人切,一人调作料。先由一人将一小块凉粉切成拇指宽,食指长的长条,切完还得把凉粉抓起来抖一抖,霎时,弯曲的凉粉便如花瓣般舒展开来,又如流苏般垂下,煞是好看。凉粉盛在小白碗里,油辣子、蒜水、醋、味精、胡椒粉、孜然……各色调料飞到碗里让素色无味的凉粉缤纷起来,最后再撒上葱花或一把鱼腥儿,好不令人垂涎欲滴!而且这一过程行云流水,完成不过几十秒,多数时候调作料的人都是一人拿多碗,速度非常的快!凉粉最好的搭档就是稀饭,吃几口凉粉,又扒拉两口稀饭,在一清一辣的冲突中又隐藏着和谐。推荐:毛凉粉、重庆陈凉粉
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