【广州美食】冬瓜盅

广州美食冬瓜盅
简介八宝冬瓜盅是夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤,故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出,同其他汤料混食,忌放酱油。此菜式美观悦目,清淡味鲜,为夏令之消暑佳品。制作方法辅料:猪肉(瘦)100克,火腿50克,对虾25克,玉兰片50克,香菇(鲜)50克,莲子50克,干贝25克调料:盐3克,味精1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克步骤:1. 将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中;2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁;3. 对虾逐个从中片开;4. 香菇切成小块;5. 玉兰片切成薄片;6. 干贝大的撕小;7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下,捞出待用;8. 取瓦钵1个,放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁),再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸1小时,至肉质软烂;9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里,加入莲子,用旺火上笼再蒸25分钟;10. 将冬瓜蒸熟,使冬瓜和配料的味道互相渗透,端出用瓷盘托住,撒上胡椒粉即成。
更多>>

广东美食推荐

更多>>

广东特产推荐

更多>>

广东景点推荐

天气工具