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玉米淀粉和淀粉的区别 玉米淀粉和淀粉有哪些不同

2020-09-08生活

在日常的烹饪中,很多人都不知道玉米淀粉和淀粉的区别,所以经常会出现混用玉米淀粉和淀粉,而导致菜品与自己的预想大相径庭的尴尬局面。下面我们就来简单介绍下玉米淀粉和淀粉的区别,帮助大家在生活中能够正确使用。

玉米淀粉和淀粉的区别 玉米淀粉和淀粉有哪些不同

玉米淀粉和淀粉的区别

一、外观不同

玉米淀粉:玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

普通淀粉:普通淀粉为白色无臭无味的粉末。

二、原料不同

玉米淀粉:玉米淀粉的原料是玉米。

普通淀粉:普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

三、灰分含量不同

玉米淀粉:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。

普通淀粉:普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。

四、作用不同

玉米淀粉:玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

普通淀粉:普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

玉米淀粉和淀粉的区别 玉米淀粉和淀粉有哪些不同

淀粉的分类是包含玉米淀粉的,所以玉米淀粉是淀粉的一种,比如淀粉一般包含有:玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、包括各类豆制类的淀粉等等。它们起的作用也是不一样的。和普通淀粉相比,玉米淀粉的吸水性比较好,做出的菜品光泽度会更好些。

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