色拉油是什么油 色拉油和大豆油的区别

       色拉油是高级食用植物油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

　　色拉油和大豆油的区别

　　1、来源区别：大豆油以大豆为主要原料；色拉油以大豆油，葵花籽油或菜籽油以及米糠油为原料。

　　2、色泽区别：大豆油的色泽比较深；色拉油的色泽为淡黄色而且清澈透明。

　　3、味道区别：色拉油带有明显的油脂香味，没有其他味道存在；大豆油则带有淡淡的豆腥味。

　　4、稳定性区别：色拉油稳定性特别好；大豆油却是一种稳定性比较差的食用油。

　　色拉油和调和油的区别

　　1、加工方式：色拉油是各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

　　2、烹饪方式：色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。而调和油不能生吃，一般作熘、炒、煎、炸使用。

　　3、种类不同：市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。调和油一般有精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油。