花椒粉和胡椒粉的区别 花椒粉和胡椒粉有哪些区别

　　1、原料不同：花椒粉由红花椒或青花椒的果实碾压而成；而胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成。2、味道不同：花椒粉具有麻香味；而胡椒粉具有辛辣味。3、分类不同：花椒粉可分为青花椒粉和红花椒粉；而胡椒粉可分为白胡椒粉和黑胡椒粉。4、用途不同：花椒粉主要用作调味料，花椒的果实也可榨油；而胡椒既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。

　　使用胡椒粉的注意事项

　　1、黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。

　　2、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

　　3、鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

　　4、胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，其气味能增进食欲。

　　花椒粉的制作步骤

　　取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。