鲜百合吃前用焯水吗 鲜百合需不需要焯水

　　鲜百合吃之前可以焯水也可以不焯水。鲜百合煲汤是可以不用焯水的，因为鲜百合在汤中熬煮熟之后已经变得很软烂了，焯水或者不焯水都不会影响汤味的口感，所以根本就不需要将鲜百合焯水。鲜百合在炒菜之前焯水，除了要达到保持颜色的目的之外，另外一个方面就是要去除鲜百合的苦味；如果炒新鲜的百合之前不焯水，等菜肴装盘品尝之后会吃到苦味。

　　鲜百合炒黄瓜：

　　开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐，搅拌均匀，倒入洗净的百合，水开后，煮十秒，当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了，捞出来用冷水冲洗降温，滤干水分备用；锅中水倒掉，擦干水分，加入一汤匙半食用油，油烧至五六成热时倒入葱姜蒜碎末，小火炒出香味；倒入切好的黄瓜，用中火翻炒一分钟，倒入焯好的鲜百合，撒入少许鸡精，中火翻炒上二十来秒，翻拌十来下，黄瓜炒百合就完成了。

　　炖汤或者熬粥之前，先把鲜百合逐瓣掰开，清洗干净即可，无需焯水，以免鲜百合在加热过程中变得软烂，影响食用价值。新鲜买来的鲜百合，可以用盐水浸泡清洗干净泥土，去掉烂叶、残叶、根部之后，便可用来烹饪，鲜百合一般翻炒5分钟左右就完全熟了。

　　百合是一种药食兼用的食品，并具备观赏价值，鲜花含芳香油，可作香料；鳞茎含丰富淀粉，是一种名贵食品。百合花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎亭亭玉立，是名贵的切花。名称的由来，系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取“百年好合”之意命名。