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菠萝古老肉的家常做法 正宗菠萝古老肉的做法有啥

2022-05-16生活

  菠萝古老肉的家常做法是:五花夹切成骨牌状,菠萝和青红椒切好。首先五花肉先用盐腌制十五分钟,再加入玉米淀粉,用手抓匀。锅内热油至160度,大火下入裹好的五花肉,将其炸至表面金黄,即可捞出沥干备用。将青红椒,放少许盐炒至断生,盛起。将番茄酱4大匙,白糖1/2大匙,淀粉1大匙,半杯水混合均匀后下入锅中,用小火一直煮至浓稠,迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。最后放入炒好的青红椒即可。

菠萝古老肉的家常做法 正宗菠萝古老肉的做法有啥

  方法一:

  1、菠萝去皮后切成块,猪瘦肉切成小方块,青红黄甜椒洗净后切块。

  2、把里脊肉放入碗里,放入食盐和胡椒粉、料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟以上。

  3、在腌制好的里脊肉里再打入一个鸡蛋,一勺红薯淀粉一起搅拌均匀,让肉块均匀的包裹上面糊。

  4、将番茄酱、白糖、淀粉、白醋和清水一起搅拌成料汁。在锅里倒入适量的油,开火烧热,把包裹着面糊的里脊肉块放进去,炸至金黄,然后捞出来控油沥干。

  5、留些许底油,加热后把菠萝、彩椒、调味汁一起倒入翻炒均匀,然后再倒入炸肉,开大火一起翻炒均匀,让料汁均匀沾满肉块即可。

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  方法二:

  1、菠萝、胡萝卜去皮后和猪里脊肉、青椒分别洗净。

  2、将菠萝、胡萝卜、青椒、猪里脊切成大小相等的块状。

  3、猪里脊肉块加入盐、料酒、水淀粉搅匀后腌制20分钟。

  4、将腌制好的里脊肉块内打入一个鸡蛋。再加入3小勺面粉,搅拌均匀即可。

  5、锅中倒入豆油,加热至6成热。将挂好糊的里脊块一个—个的放入油锅中炸制。

  6、炸到里脊块颜色微黄,捞出沥干。在油锅升温后,再将里脊块倒入复炸—次。炸至颜色金黄色即可捞出装盘。

  7、再将胡萝卜、青椒快放入油锅中烫半分钟。

  8、将胡萝卜块,青椒快也捞入刚才盛里脊肉块的盘中。

  9、取2勺白糖倒入碗中。再倒入2勺醋。最后倒入1勺生抽。再加入100克清水搅匀,料汁就调好了。

  10、将锅内炸里脊块的豆油倒出去,锅内不用留油,直接放入番茄酱。调小火用勺子煽炒。

  11、倒入刚才调好的料汁,再加入水淀粉,并将炒锅调大火,煮至浓稠。

  12、倒入菠萝、炸好的里脊块、胡萝卜块、青椒块,快速翻炒至收汁即可。

菠萝古老肉的家常做法 正宗菠萝古老肉的做法有啥

  方法三:

  1、里脊肉400克,用刀背拍松切长条或厚丁。

  2、打入蛋清一只,淀粉适量拌匀,将里脊肉放入里面抓匀。

  3、油温七成热,将肉下锅炸至浅黄色捞出沥油备用。

  4、番茄酱,生抽,粗,糖,盐和少量清水搅成糊状。

  5、红椒切块,起火锅内少许油,先爆酱汁,再倒入红椒块,菠萝丁翻炒,再倒入里脊块,迅速翻炒收汁即可。


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