牛肉有异味怎么处理 牛肉有异味到底怎么处理

　　牛肉有异味处理方法：牛肉切块，放入冷水中泡出血水；牛肉放入锅中，加水、葱姜蒜、煮开后会不断地有血污漂浮起来，将这些捞出，用冷水洗净，这时牛肉基本就没有异味了。洋葱，可去牛肉异味，洋葱加热后会变甜，甜就是提鲜剂。西红柿，增香、增色、提味，会让肉更容易煮烂，同时也可解腻。

　　番茄牛肉

　　番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。

　　牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。

　　洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。

　　加少许盐，糖，生抽继续翻炒。

　　倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。

　　大约30分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。

　　出锅前再依照味道进行调味就可以了。

　　蒜子牛肉粒

　　牛里脊切成2厘米左右的丁。

　　用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟。

　　锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。

　　另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。