四川回锅肉做法 四川回锅肉的家常做法

　　带皮猪肉去掉猪毛洗干净，猪肉放冷水锅中，煮熟捞出放凉，猪肉洗净，切成肉片，锅内倒少许油，放猪肉片和姜片，小火炒至出油，猪肉表面变金黄色时，加2大匙红油豆瓣酱，炒至出红油，再放入生抽和料酒炒匀，放入青蒜白炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

　　四川回锅肉的家常做法

　　主料：

　　郫县红油豆瓣酱2大匙，带皮猪肉500克

　　辅料：

　　青蒜2根，青椒1颗，姜片5片，料酒1大匙，生抽1大匙

　　四川回锅肉的做法：

　　1.带皮猪肉去掉猪毛，清洗干净。

　　2.猪肉放入冷水锅中，煮熟变硬，捞出放凉。

　　3.猪肉冲洗干净，切成大小均匀的肉片。

　　4.锅内倒少许油，放入猪肉片和姜片，小火快速翻炒至出油。

　　5.猪肉表面变金黄色时，加入2大匙红油豆瓣酱，快速翻炒至出红油，再放入一匙生抽和料酒翻炒均匀。

　　6.放入青蒜白翻炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

　　小贴士：

　　做四川回锅肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，煮至筷子能插进猪肉里即可捞出。

　　豆瓣酱是有咸味的，所以生抽要少加，盐也不用再加了。