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葱油拌面的做法 怎么做葱油拌面

2019-07-17美食

  面粉加盐,用凉水和成面团,醒半个小时,大葱切细丝,小葱切段备用,锅内油烧8成热下葱,中小火慢慢熬制20-30分钟左右,捞出葱留葱油,猪瘦肉切丝,葱油煸炒,放老抽和生抽,再放白糖和料酒,放盐继续中火熬制,用压面机压面条,将面条煮熟捞出,凉水中过凉,拌入葱油汁,放点肉丝和葱拌匀即可。

葱油拌面的做法 怎么做葱油拌面

  怎么做葱油拌面

  主料:

  面粉500克,猪肉300克;

  辅料:

  食盐2小勺,葱2棵,料酒1勺,生抽1勺,老抽2勺,小葱100克,植物油350毫升,白糖1勺;

  葱油拌面的做法步骤

  1.面粉里加2克盐,用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时;

  2.大葱取葱白切成细丝,小葱清洗净切段备用;

  3.锅内倒足量的植物油,油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬到焦黄色即可,捞出葱,留葱油;

  4.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝

  5.分别放入2勺老抽和1勺生抽,再放入1勺白糖和一勺料酒,放入1小勺盐,继续中火熬至有香味溢出即可;

  6.用压面机压面条,将面条放到锅里煮熟捞出;

  7.放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬葱油时捞出的葱拌匀即可。

  小贴士

  熬葱油的时候,一定要开最小火熬制,慢慢熬,不能心急;

  煮面条的时候可以加少许盐,这样煮出来的面条更劲道。

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