2月24日是“世界讨厌香菜日” 为什么香菜有人爱有人讨厌

　　你爱吃香菜吗？你为什么不爱吃香菜呢？你为什么爱吃香菜呢？今天2月24日是“世界讨厌香菜日”，为什么香菜有人爱有人讨厌呢？下面一起来看看。

　　2月24日是“世界讨厌香菜日”

　　世界讨厌香菜日是每年的2月24日，该节日是由一些不喜欢香菜的人所创办。据非官方统计，全球大约有15%的人不吃香菜，也就是说，全球每100人，有15个不喜欢吃香菜，因此在每年2月24日，他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。全球“反香菜联盟”内的成员，都会团结起来，用文字、图片以及行为来发泄对香菜的不满。

　　每个人闻到的香菜味不一样

　　香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。

　　香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。

　　为什么有些人不喜欢香菜呢？

　　甚至有些人即使反复练习，还是无法接受香菜。不爱吃香菜的人有时会被认为是挑食或者被贴上“矫情”的标签，然而这种情形并非“矫情”，它更可能与基因有关。有研究分析，对于许多厌恶香菜的人而言，他们尤为讨厌香菜的气味——一种类似“肥皂”“霉菌”或“昆虫”的奇怪气息。香菜之所以会有如此特殊的味道，主要是因为它含有大量的醛类，还有一些醇类。

　　遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能源于嗅觉受体上的基因差异。有些人的11号染色体上，有一段叫OR6A2的基因，对醛类物质非常敏感，这就导致携带这一基因的人更容易闻出香菜的特别气味。同时，香菜还有一些苦味的味觉基因，也会影响到香菜的接受程度。不过，基因并非是完全的决定性因素，从小的饮食习惯和文化，也对个人的食物偏好有影响，所以遇到一些不吃香菜的人，不能简单认为他们挑食，可能是他们的身体对香菜本能的抗拒而已。

　　虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，它的营养很高，适合大多数人吃。比如香菜中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低，尤其是维生素C和钙的含量接近牛奶。而且因为香菜的气味让它很少有虫害，一般不需要喷洒农药，因此更适合生食、泡茶和做菜用。中医还认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。

　　对于实在无法接受香菜味道的人来说，不妨试试以下方法：烹制时，可将其焯水或是多炒、多煮一会，这样可以去掉挥发油成分，从而使其味道变淡。但应注意的是，长时间的高温烹煮会破坏香菜中一些营养素，损失一部分营养物质。