水果熟吃会损失营养吗水果煮熟吃营养会流失吗

2023-11-10 来源：天气网

导语：多吃水果对于我们的身体健康是有利的。但是，我们也要注意食用水果的方法。比如说，关于水果应该是生吃还是熟吃。有时候，一些特殊的群体本身不适合吃水果，这时候会选择通过加热的方法来食用水果。不过，水果熟吃会损失营养吗？下面就和小编一起来了解下哦。

水果熟吃会损失营养吗

苹果

一些人担心水果做熟后会损失很多营养物质，其实，膳食纤维和矿物质不会因加热而损失，主要损失的只是少量维生素，尤其是维生素C。常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10%~25%。家里存放的水果例如苹果、梨，由于天气干燥容易放蔫，口感变差，可以切块放入半锅水中，中火慢炖，汤和果实一起食用，润燥又润肠道。但质地较软的浆果比如蓝莓、草莓等，加热过程中容易软烂，会增加维生素的损失，也影响感官，最好生吃。

但值得注意的是，煮熟水果中的营养成分更容易被人体吸收，从而导致血糖升高的速度较快，糖尿病人应该慎食。未加热的水果细胞壁是完整的，在一定程度上延缓了糖分的吸收，引起血糖波动的程度比煮熟吃要小。

水果加热吃的好处

在日常生活中，熟吃水果很常见，如小吊梨汤、杏皮水、菠萝饭、木瓜鲫鱼汤等。水果经加热处理后，降低了果实硬度，质地变得柔软，更容易咀嚼。水果加热，还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌，适合消化功能较弱的人群。

可溶性糖是衡量水果品质的重要因素，水果中的可溶性糖含量高，水果吃起来就甘甜可口。水果加热可大幅提高其中可溶性糖的含量，所以水果做熟后吃起来感觉更甜。

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水果

水果怎样加热更好

我们平时熟吃的水果，往往果皮厚而结实、果肉本身脆硬，如核果类的桃、李、枣、梅子，仁果类的苹果、梨，柑橘类的橙、柑橘、柚子等。这些水果加热后，果皮颜色会变暗，呈现煮熟状，但一般不会太影响口感和外观品质。而果皮薄、易破的水果，如浆果类的桑葚、草莓、无花果等，加热后可能直接变成糊状，所以它们常以果酱的形式出现在餐桌上。

加热水果可以采用蒸、煮、烤或微波加热的方式。大家可以根据自己的喜好控制加热时间，一般水开后蒸煮2分钟左右即可，此时的水果表层温热适宜，果实温润可口，汤汁充足。水果生吃熟吃都有营养，大家可以根据个人需求，选择适合自己的水果和吃法。