水果表面涂蜡有害吗 水果表层打蜡对人体有危害吗

　　导语：常常买水果的朋友应该都见到过，有些水果的表面是非常光滑的，摸上去是一层透明颜色的蜡。最近有些朋友想来了解一下，水果表面涂蜡有害吗？水果表层打蜡对人体有危害吗？今日小编给大家分享一些比较实用的内容，希望能给大家带来一些帮助。

　　水果表面涂蜡有害吗

水果

　　有害，个别商家会用工业蜡代替食用蜡给水果打蜡。工业蜡中含汞、铅等有害物质，渗透到果肉内，人食用后会对身体产生不良影响。购买水果时，用餐巾纸擦拭水果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，就可能是工业蜡，最好别买。

　　消费者在购买表面光亮、颜色鲜艳的水果时，可以用小刀轻刮水果表皮，如果刀刃上有白色蜡状碎屑，一般就是打过蜡的水果。由于食用蜡和工业蜡很难用肉眼分辨，因此，食用涂蜡的水果前最好去皮，用热盐水仔细清洗也能有效去除水果表皮的蜡。

　　水果外表打蜡保鲜处理是允许的，水果从采摘到销售，需要一段时间，给水果表皮涂蜡是一种保鲜手段，保鲜用水果蜡一般是用天然动物、植物蜡作为成膜剂制成的食用蜡，用食用蜡保鲜的水果不会影响身体健康。果蔬采摘后上光打蜡，涂于果蔬表面形成一层光亮、透明的可食性蜡膜，作用是保护果面，减少水分蒸发，防止微生物侵染，增加色泽、亮度、质感，改善外观，控制呼吸，延长贮藏期，提高果蔬档次及市场竞争力。

　　水果图片

　　水果为什么要打蜡

　　首先，水果打蜡并不能等同于“地沟油”“色素饮料”等造假食品。

　　水果摘下后进行打蜡等处理，是正常和必要的。

　　大部分水果以原始状态上市的话，会很快腐烂，人工给水果打蜡，目的在于保鲜。

　　水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。

　　一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期。

　　另一方面，水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色，更加美观。

　　水果打蜡，是能吃的蜡吗

　　我国是允许在鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的食用蜡。

　　食用蜡是动植物天然蜡的提取物(水果本身也会天然形成这种物质)，它的安全性是经过评估的。

　　我国2011版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定，可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。

　　前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;

　　后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜。

　　因此，如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，安全性是值得信赖的。

　　吃水果

　　果皮上的蜡分三种情况

　　1，果蜡：水果表面本身自带的果蜡；

　　2，食用蜡：一些高档水果上的，人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处；

　　3，工业蜡：不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只有用劣质工业蜡打蜡的水果，才会对健康有害。

　　如何分辨食用蜡和工业蜡涂敷的水果

　　一般来讲，涂抹食用蜡的水果，其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。

　　工业蜡涂抹，多半是不法人员手工操作，涂层相对会厚点。

　　另外，工业用蜡是有颜色的，用纸巾使劲擦，纸巾会被染色。

　　如果是颜色特别鲜艳，仅用手擦就会掉色的水果，最好不要购买。

　　为保险起见，可以使用温热盐水洗刷水果，然后再削皮食用，更放心一些。

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