鲜香菇放冰箱里变黑了还能吃吗 鲜香菇放进冰箱发黑还可以吃吗

　　导语：香菇是菌类食物，不仅营养丰富，而且有较高的药疗价值，人吃了是有许多好处的。有些朋友会把鲜香菇放冰箱里，但是发现变黑了，那么，大家清楚鲜香菇放冰箱里变黑了还能吃吗？鲜香菇放进冰箱发黑还可以吃吗？下面小编决定为大家总结一下，马上来看看吧。

　　鲜香菇放冰箱里变黑了还能吃吗

鲜香菇

　　不能吃。香菇发黑了，也就是代表香菇发霉了，这是由于香菇在晒干的时候并没有完全晒透，并没有完全的干燥，所以在存放的时候就会发霉。发霉以后的香菇是不能吃的，就算可以清理掉香菇上面的发霉的白毛，但是香菇上面还会残留一些看不见的霉菌，如果使用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒。

　　香菇跟什么相克

　　1、香菇+西红柿：西红柿又名番茄，含有大量胡萝卜素和番茄红素，营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。

　　2、香菇+胡萝卜：香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。

　　3、香菇+螃蟹：螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高，但是和香菇一起食用会诱发结石。

　　4、香菇+驴肉：驴肉味道鲜美，营养丰富，有养身补气等功效，但是和香菇一起食用会引起腹泻，气虚等后果。

　　5、香菇+鹌鹑：鹌鹑的营养丰富，口感鲜美，但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣，严重的会面生黑色斑。

　　吃鲜香菇

　　香菇相关问题

　　1、香菇浸泡长时间有毒吗

　　时间久了会产生有毒物质。

　　一是干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但长时间浸泡的话，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了不宜继续食用。

　　2、香菇最多泡几个小时

　　最多不超过12个小时。

　　干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发，在浸泡一夜后，很可能出现变质的现象，建议尽量短时间内泡发好香菇为宜；但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话，细菌繁殖会较慢，香菇不易变质，一般泡一夜不会有什么问题，可放心食用，但也不宜超过12个小时。

　　注意

　　泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味，如果发现香菇表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物大量繁殖，香菇变质不能吃了。

　　香菇

　　3、干香菇要泡多久才好

　　根据水温及干香菇大小决定。

　　干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品，其菇肉厚而坚硬，水分含量非常少，一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时泡发好，非常节约时间。

　　推荐用保鲜盒温水泡发，只需几分钟即可完成泡发工作，具体做法步骤参考如下：

　　材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。

　　步骤

　　首先将温水倒入密封盒内。

　　加入小半勺白糖，把香菇放进去，将密封盒盖上。

　　接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3—5分钟之后，饱满松软的香菇就泡好了。

　　备注

　　白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。

　　4、泡发好的香菇能放几天

　　根据保存方法决定。

　　一般泡好的干香菇，在夏季高温时节，保鲜时间不超过8小时，而将其沥干水分，放入保鲜碗中，置于冰箱冷藏，可保存2天左右，或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后同样沥干水分，装入密封的塑料袋或保鲜碗中，放于冰箱冷藏也可保鲜3-5天。

　　但若是想长期保存的话，可以放冷冻层，能保存一周，若是将其再次晒干，可以保存1个月左右。

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