炖好的汤能冷冻起来吗 炖好的汤可以冷冻吗

　　导语：许多人都喜欢喝汤，因为汤里面是最有营养的。在日常生活中，有好多人的家里会发生炖了好多汤喝不完而放冰箱的情况，那么，大家清楚炖好的汤能冷冻起来吗？炖好的汤可以冷冻吗？今天小编就为大家分享一下，希望可以给大家带来实质性的帮助。

　　炖好的汤能冷冻起来吗

　　汤

　　不能冷冻起来，容易滋生细菌。

　　剩鸡汤放冷藏还是冷冻

　　建议放冷藏。

　　汤的营养丰富，一般炖好之后要尽快喝掉，并不是能够长期保存的食物，一般放在冰箱保存比较好。而冰箱的冷冻层比较适合放一些需要长期储存的食物，比如说速冻饺子、速冻馒头、速冻玉米、速冻汤圆、冰激凌等等食物。

　　汤图片

　　炖好的汤怎么隔夜保存

　　其实，只要存放得当，隔夜汤也可以喝。究竟隔夜汤的应该怎么存放呢？

　　1、多余的汤不放盐

　　煲好的汤不能一顿喝完的，最好是用干净的勺子舀出当顿能喝的量，然后在这部分汤里放作料调味，剩下喝不完的不要放调味料。

　　煲好的汤怎么隔夜保存

　　2、密封存放剩的汤

　　夏季温度高空气潮湿，利于细菌生长。汤里的营养（蛋白质、脂肪等）为细菌的生长提供了适宜的条件，所以容易变质。因此没喝完的汤最好用保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱保存。

　　3、不用金属锅盛放

　　喝不完的汤最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。

　　喝汤

　　这些隔夜食物不能吃

　　既然汤可以隔夜，那么菜可以隔夜吃吗？为了安全起见，以下这些隔夜菜最好别吃哦！

　　1、绿叶菜隔夜最危险

　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　2、隔夜海鲜损肝肾

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

　　3、银耳蘑菇要当心

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

　　4、隔夜卤味

　　隔夜的卤味安全隐患多，卤味本身的食品安全就堪忧了，而经过过夜的卤味其霉菌，嗜冷菌同样对身体的危害非常大的。

　　5、隔夜的鸡蛋

　　茶叶蛋是很多人早上最喜欢吃的一种食物，事实上从健康的角度上说，茶叶蛋大部分也是属于隔夜蛋，虽然说一直加热，但是其中的营养成份已经被大部分破坏掉了，再者已经滋生的细菌也有可能会造成食用者的肠胃不适的。此外，隔夜茶最好少喝。隔夜茶不仅维生素已经丧失了，而且茶中的蛋白质，糖类还会成为霉菌的天然的养料。

　　怎样煲汤才能鲜香可口

　　1、一定要冷水下锅：

　　煲汤的时候，骨头、胡萝卜等之类的原料一定要冷水的时候下锅，而且在熬制汤的时候，一定不要往里面加水，无论热水和冷水都不可以，所以一开始的水位很重要。

　　猪骨等原料，出了骨头之外还带有一些肉质，有些人为了输得更快，一开始就用热水或者开水往锅里倒，这使得肉骨头的表面骤然受到高温，外层肉质的蛋白质突然凝固，从而使内层的蛋白质不能充分的溶解于汤内，烫的味道自然不如放冷水烧出的味道鲜美。

　　2、不要过早的放盐、酱油：

　　因为盐具有渗透作用，很容易渗入原料之中，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　酱油也不宜早加，葱、姜、料酒等作料所加的量也要适宜，不要多加，否则会影响汤汁本身的鲜味。

　　3、煲汤应使用文火：

　　要使得汤清，必须使用文火来烧制，加热时间宁可以长一点，使得汤呈沸而不腾的状态，并注意撒尽汤面上的浮沫。

　　因为如果让汤汁大沸大滚，会使得汤中的蛋白质分子的运动剧烈，碰撞频繁，以致凝成许多白色颗粒，汤汁就浑浊不清了。

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