腊肉发霉洗干净还能继续吃吗 发霉的腊肉洗干净还可以继续吃吗

　　导语：腊肉从鲜肉加工、制作到存放，具有肉质不变、香味长久与久放不坏的特点。如果家里的腊肉发霉了，那么，大家知道腊肉发霉洗干净还能继续吃吗？发霉的腊肉洗干净还可以继续吃吗？下面小编和大家分享一下，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　腊肉发霉洗干净还能继续吃吗

　　腊肉

　　不能继续吃。发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。如果食用了发霉的腊肉的话，可能会出现腹痛或者腹泻的症状，严重的患者可能会出现食物中毒的症状。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一下是可以食用的。

　　什么样的方法才能使腊肉存放的时间更长？

　　1、放在通风干燥处晾晒，避免潮湿的地方

　　腊肉发霉是因为环境潮湿并不是其本身有问题,在制作时用了盐，盐会吸水.因此环境湿度大时，时间久了就容易发霉腐败变质。所以腌好的腊肉要定期拿出来晾晒，特别是阴雨天、下雪天更要放在室内通风干燥处晾晒。

　　2、用油罐子密封存放

　　首先把腊肉洗净切块，用烧热滚烫的油把洗干净的腊肉水分榨干，取出放再盘子里冷却后放进陶瓷罐子里，再将烧热的油倒进放有榨干水分的腊肉里。记得油一定要把腊肉覆盖完哦，这样的方式能保持一年多。

　　腊肉图片

　　腊肉分类

　　腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。

　　以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

　　广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；

　　湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；

　　四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

　　此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。

　　吃腊肉

　　腊肉怎么烧好吃

　　泡水法和水煮法

　　把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

　　以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

　　腊肉怎么处理炒菜好吃，炒腊肉好吃的秘诀

　　蒸制法

　　无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。

　　把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。

　　补充说明：

　　1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。

　　2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。

　　3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。

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