面包为什么要叫面包 面包为何叫面包

　　导语：面包口味分甜味、咸味、原味、牛奶味等，主要食材有小麦粉、酵母、鸡蛋、油脂、水、糖与盐。有些朋友对面包感兴趣，所以想知道下：面包为什么要叫面包？面包为何叫面包？今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容，以下内容值得大家一看。

　　面包为什么要叫面包

　　面包

　　面包起源

　　“埃及奴隶睡着了，发明了面包”。

　　传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

　　面包介绍

　　面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

　　所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

　　通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

　　面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

　　面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

　　温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味、口感都会差很多。

　　面包图片

　　面包不能冷藏的原因？

　　面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀，焙烤时淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性。储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。

　　导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快。在较高温度下保存，面包的硬化速度慢。而面包发霉长毛则是由霉菌导致的。

　　面包添加剂多就是有问题？

　　添加剂是一个大家都比较注意的问题，含有多种食品添加剂的面包就有问题吗？并不是！如面包中常见的食品添加剂丙酸钙、脱氢乙酸钠，这两种添加剂主要是起到防腐防霉的作用。

　　每种防腐剂所能抑制的细菌种类是不同的，所以食品生产企业会根据实际需要，添加两种甚至是三种防腐剂和防霉剂。

　　只要添加剂的剂量在国家标准规定范围内，面包就可以放心食用。评价一种食品是否安全，不能以添加剂的种类数量作为依据，关键是使用范围、剂量是否合乎国家标准。

　　吃面包

　　家常小面包做法

　　面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油，做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。

　　原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。

　　做法步骤：

　　第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合

　　第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、

　　第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右

　　第4步、取出面团排气、

　　第5步、取出面团排气、

　　第6步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

　　第7步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

　　第8步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

　　第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

　　第10步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

　　第11步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

　　第12步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

　　第13步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

　　第14步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

　　第15步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

　　第16步、成品图分享，谢谢。

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