昆明美食官渡粑粑

昆明官渡的地方特产，又称荞麦粑粑，是官渡人最喜爱的面食之一，历史悠久，此粑粑早在清朝年间就巳经享有盛名，最早发源地产于官渡，故有官渡粑粑之说，出于历史原因，官渡古镇的长住居民们，家家会做饼，个个是能手，在云南，饼叫做是“粑粑”，云南一众粑粑中，官渡粑粑颇为有名。官渡是昆明的一个下辖区，官渡古镇是昆明极为有名的历史文化古镇，在当地走一遭，随处可见官渡粑粑的招牌。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。刚出炉的粑粑非常烫手，顾客得用店家提供的“筲笈”来盛粑粑，等凉后再装袋拿走。官渡粑粑的精髓在于馅料：有白糖、糊麻、花生、玫瑰豆沙等口味，基本都是浓郁的甜；粑粑的面皮也不能马虎，做的时候，在面里要适当放些盐和糖，这样，粑粑就会散发出面的香味。若把碱比作面的骨，那么，盐和糖就是面的筋；然后把一个个圆、白、大的生饼放在大圆台上翻烧，“筲笈”放凉再装袋递给顾客。