【泉州美食】泉州咸饭

泉州美食泉州咸饭
泉州的特色主食,种类繁多,有南瓜咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。主料有小米,南瓜,北瓜,红薯,玉米粒等,别的食材可根据个人喜好添加。咸饭性凉,夏季火气大适宜吃,小小一碗米饭能做到清凉,泉州不愧是个有着浓郁海滨风情的地方。制作方法材料:大米、清水、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、珍珠香菇、海蛎干、小虾米、花生米、葱、盐巴、酱油、红葱油步骤:1.准备大米。2.准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。3.准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。4.大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味。5.花生米过油炸香。(或者炒熟)6.香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条。7.三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色。8.接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。9.翻炒均匀至出香味。10.炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中,并搅拌均匀开始煮。11.煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀。12.再撒上花生米与香葱末。13.装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
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