泉州美食泉州咸饭

泉州的特色主食，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、五花肉丁咸饭等。主料有小米，南瓜，北瓜，红薯，玉米粒等，别的食材可根据个人喜好添加。咸饭性凉，夏季火气大适宜吃，小小一碗米饭能做到清凉，泉州不愧是个有着浓郁海滨风情的地方。制作方法材料：大米、清水、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、珍珠香菇、海蛎干、小虾米、花生米、葱、盐巴、酱油、红葱油步骤：1.准备大米。2.准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。3.准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。4.大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。5.花生米过油炸香。（或者炒熟）6.香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。7.三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。8.接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。9.翻炒均匀至出香味。10.炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。11.煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。12.再撒上花生米与香葱末。13.装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。