呼伦贝尔美食蒙古刀切酥

刀切酥，内蒙古风味点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。做这种点心要先把面和好，铺上糖油酥，均匀地卷成条状，用刀切成四毫米厚的片，每斤面要切十八至二十片，摆入盘内上炉烘烤成熟即可。从外观造型上，很象呼市一些古建筑的云头，又象蒙古族服饰上的云花形状。因此它有着鲜明的民族造型特点。刀切的制做，用料简单，成本低廉，但做工精细，工艺复杂。做法以面粉、饴糖、糖粉、植物油为主料烤制而成。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥；面粉加饴糖、白开水和成皮面。待醒好后，包上糖油酥擀成长形片，表面抹上油，卷成半圆形长条，切成适度厚的片置烤盘内，入烤箱烤熟即成。成品褐色，味甘甜。质酥脆。