【赤峰美食】对夹

赤峰美食对夹
对夹是烧饼里夹薰肉的大众食品,是赤峰当地的肉夹馍,香脆可口。就餐时买上几个,亦饭亦菜,十分方便。历史文化对夹初创于清末赤峰老哈达城头道街。1917年,有河北人苏文玉一家下哈达谋生,因贩羊生意赔本只好另谋生路.当时赤峰有一种非常有名的火烧叫"哈达火烧"苏家便以卖烧饼为生.因其亲戚曾经在宫廷御善房供过职,藏有宫廷熏肉秘方,又受其家乡"驴肉火烧"的启发,随创制了一种新食品"夹肉烧饼".精选肥瘦适中的猪肉,佐以九料十八香煮熟,用熬糖之气熏蒸."对夹皮"不再是普通"火烧",而是一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成.这已和批同的火烧大相径庭,变名为"对夹".这种颇具民族特色的风味小吃历百年而不衰,而且名声远扬."福兴楼对夹"是在继承传统工艺的基础上,研制开发的符合现代人口味颇具民族特色的地方风味小吃。做法主要组成:酥饼+熏肉工艺:把饼烤熟,然后用刀在饼侧面开口,塞进熏好的肉即可食用。相关店铺宏利对夹 人均:23元地址:赤峰松山区全宁街16-19号(新城区行政审批服务中心对面)铁南对夹 人均:19元地址:赤峰松山区振兴大街新天地广场特色餐饮一条街102号北侧
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