晋中美食甜荞面凉粉

甜荞面凉粉，在寿阳一带常为食用，是夏季的风味凉面之一。历史文化相传赵匡胤由黄泽关到山西，正是暑伏天气，走到南岔贯寺，已是人困马乏，想吃点凉饭。恰有一位白发老师傅端来一碗白条食物，赵匡胤吃后，感到清凉适口，便问这是什么做的，老师傅说用甜荞麦做的，之后转眼就不见了。于是起名甜荞面凉粉，流传至今，堪为待客佳品。甜荞面凉粉的做法食材：荞麦淀粉1碗，水4碗；甜荞面凉粉的做法：1、碗淀粉，1碗水混合均匀，无块即可；2、碗水入锅中烧开后，倒入混合好的淀粉糊，边倒边搅；3、大火搅至锅内无生粉，无块状，转中小火搅至透明；4、容器抹香油，防粘；5、搅好的凉粉倒入容器；6、晾凉后，倒扣出来，凉拌，炒均可。