忻州美食葱花烙饼

葱花烙饼，是山西省的特色小吃，宁武人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。吃时可以配上各种小吃、稀饭，更有风味特色。做法1. 主料为面粉500克，葱花100克。辅料为食油75克，精盐5克，水300克。将面粉放入盆里，把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀。2. 取1/2面团上案抟揉整齐，撒上面扑擀开，刷上油，撒上葱花、精盐和少许面扑卷起来盘成盘旋形，再轻轻擀成5毫米多厚的饼。3. 上鏊烙，待皮定住后翻过来，将两面刷上油，烙约2～3分钟后呈金黄色即成。相关店铺葱花饼店人均：不详地址：忻州繁峙县卫生院东旧环保局楼下葱花饼人均：不详地址：忻州原平市小康街福美惠超市对面