【大同美食】拨鱼儿

大同美食拨鱼儿

拨鱼儿,亦称溜尖或剔尖儿,是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物,是大同的特色面食。做法先用鸡蛋清一个,加少许盐,适量水,把面活成软软的,(软得程度到如果倾斜,面就滑落的样子)面团放在小案板上,用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了,筷子下去要“稳、准、狠”,这样飞奔出去的面两头尖,形似小鱼。拨鱼儿易熟,捞出来过冷水后,有很多种做法。例如拨鱼儿汤、炒拨鱼儿等等。相关店铺剔尖面 人均:不详地址:大同矿区和平街步行街自由市场二层楼16号 山西剔尖 人均:不详地址:大同南郊区永泰南路百盛购物中心5楼饺子爱上剔尖 人均:不详地址:大同广灵县滨河东路
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