大同美食拨鱼儿

拨鱼儿，亦称溜尖或剔尖儿，是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中的食物，是大同的特色面食。做法先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了，筷子下去要“稳、准、狠”，这样飞奔出去的面两头尖，形似小鱼。拨鱼儿易熟，捞出来过冷水后，有很多种做法。例如拨鱼儿汤、炒拨鱼儿等等。相关店铺剔尖面 人均：不详地址：大同矿区和平街步行街自由市场二层楼16号 山西剔尖 人均：不详地址：大同南郊区永泰南路百盛购物中心5楼饺子爱上剔尖 人均：不详地址：大同广灵县滨河东路