【太原美食】羊肉蒸饺

太原美食羊肉蒸饺
认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一,1930年左右创建,位置也在桥头街。认一力的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻,馅成丸。其他地方吃的蒸饺,味道差得不是一点半点。做法用料:小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)400克,羊肉200克,植物油20克,盐5克做法:1. 锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的羊肉,烫发熟捞出,晾凉.2. 把烫发熟的羊肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅.3. 羊肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成羊肉馅.4. 面皮中包入适量物羊肉馅料,对摺成半月,捏成饺子.5. 把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了.[1]1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。2. 饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)佐餐。相关店铺认一力(桥头街总店)  人均:18元地址:太原迎泽区柳巷桥头街156号(百度明珠对面)
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