【唐山美食】唐山懒豆腐

唐山美食唐山懒豆腐
唐山的懒豆腐有两种:一种是生懒豆腐;另一种是熟懒豆腐。历史文化在唐山的一些大饭店里,都有这道农家懒豆腐,特别受欢迎。第一次吃懒豆腐的人,感觉新鲜、好吃。以前吃过的人,就觉得味不够,不正宗了。尽管小料比以前花样多,做法也细腻,但缺的地方就是干菜。他们没有干菜,只能用白菜凑合。这样的懒豆腐就失去了原来的本色和地道的原汁原味。真正的懒豆腐必须用干菜炖,没有干菜只能那么叫,但不纯正。熬得时间越长越好吃,但要勤铲锅底,千万不要煲锅底,糊了就不好吃了。唐山懒豆腐的做法生懒豆腐是将水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻,特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米,用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香,特别解馋。相关店铺郝家火烧人均:22元地址:唐山滦县古城街道滦河路巡滦府西邻农家新村(南新道店)人均:30元地址:唐山路南区南新道与学院路交叉口西南角
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