【北京美食】核桃酪

北京美食核桃酪
简介核桃酪是北京地区特色传统小吃之一,以核桃为主原料烹制而成的甜品,呈浆状,色浅灰而略红,细腻香甜,润滋不糊口,是一种高雅的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好,闻名北京。历史文化核桃亦称胡桃、羌桃,我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的,至今有二千多年的栽培历史。 做法1.先将糯米淘净,放在温水中浸1小时。核桃肉用沸水浸泡后,剔去外衣,红枣洗净,用沸水泡30分钟,剥去外皮,挖去核。2.糯米、核桃肉、红枣加清水100克,用石磨磨成浆待用。3.锅里放清水350克,加白糖烧沸后,将糯米浆倒入,边倒边用勺子慢慢推动,不使米浆粘住锅底。待浆烧沸起糊即可装碗相关店铺东来顺饭庄(华龙街店)人均:102元地址:北京东城区南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东)之参餐厅人均:127元地址:北京东城区前门大街97号三层(临近杨梅竹斜街) 护国寺小吃(新文化街店)人均:16元地址:北京西城区新文化街169号
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