【北京美食】门钉肉饼

北京美食门钉肉饼
简介门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。历史文化北京的名小吃,许多都与慈禧太后有关系,门钉肉饼也不例外。一日,御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心,慈禧吃后,觉得味道适口,非常喜欢,就问这是什么食物。当时还没有名字,可是太后问,不能说不知道吧?于是,厨师想到了宫廷大门上的钉帽,于是就随口说:“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。做法食材明细:面皮:普通面粉馅料:牛肉馅、洋葱、鸡蛋、酱油、盐、糖、味精、十三香(或花椒水或其他香料)做法:1.和包饺子的面团一样,将面粉加凉水,和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。2.将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀,可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。3.将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子,擀成比较薄的面皮,放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。4.饼铛烧热后调成中小火,加适量油,放入饼坯,再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时,就可以将饼翻个儿面朝下,煎至金黄色即可。相关店铺李氏门钉肉饼人均:6元地址:北京丰台区万丰路306号万丰全国小吃城1楼(华堂商场西北侧)锦芳小吃(鲜鱼口店)人均:10元地址:北京东城区鲜鱼口街与南晓顺胡同交叉口西北角(近前门大街)合义斋小吃店人均:20元地址:北京西城区护国寺大街67-69号
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