【北京美食】糖卷果

北京美食糖卷果
简介糖卷果是北京地区汉族传统小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。历史文化糖卷果源自回族,是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。公元7世纪中叶,大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪,蒙古军队西征,中亚的穆斯林(伊斯兰教徒的特称)大批迁入中国,以这些信仰伊斯兰教的中亚移民、波斯人、阿拉伯人为主,后吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分,逐渐形成了一个统一的民族回族。做法主料山药适量、大枣适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量辅料面粉适量、桂花适量、油豆皮适量步骤1、准备所需材料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、桂花、油豆皮。2、油豆皮用冷水浸泡片刻。3、大枣去核切两半;山药去皮,略微拍下切碎块。果脯切碎丁待用。4、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。稍加水和面粉,搅拌均匀,到有粘手感即可。5、用油皮将拌匀的料裹包好,上蒸锅蒸至20-30分钟。6、取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。7、锅置火上油烧至七成热,下入卷果,炸至金黄色捞出。8、锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。9、将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。相关店铺紫光园(常营店)人均:49元地址:北京朝阳区常营中路民族家园综合楼13号南来顺饭庄·清真(南菜园店)人均:41元地址:北京西城区南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)爆肚金生隆人均:93元地址:北京西城区德外安德路六铺炕1巷美食街
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