【台北美食】芋圆

台北美食芋圆

简介芋圆是一道著名的台湾传统甜点。先将芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,然后放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。如果加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有红豆芋圆、薯圆等。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。九份的芋圆尤其有名,其中“阿柑姨芋圆”和“赖阿婆芋圆”味道地道,深受人们喜爱。制作方法原料:芋头.....300g地瓜粉(树薯粉).....120g太白粉(马铃薯粉).....30g水....120cc白砂糖.....2大匙地瓜圆材料:红心地瓜.....300g地瓜粉(树薯粉).....120g太白粉(马铃薯粉).....30g水.....30cc白砂糖.....2大匙步骤:1.芋头清洗乾净去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟后稍微压泥,最好留一点颗粒,之后做出的芋圆比较有口感;2加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水);3.然后 边揉边适情况调整加入水;4.最后搓揉均匀成团且不黏手;地瓜圆也是比照芋圆的做法,揉成团。芋头粉团、地瓜粉团 揉好后,开始整形;5.把粉团分小份,再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉));6.再切成宽约1.5公分的小块状;7.放入滚水中以中火煮,当芋圆、地瓜圆浮於水面上,再煮1分钟后,捞起;8.泡在冷糖水里,或是直接加料食。
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