甘孜州美食玉米面

简介稻城沿途牧区康东农区，尤其高山农区常食“火烧子”玉麦馍馍，将生玉米面饼埋于炭火灰之中，慢慢烧烤熟，熟后口吹手拍净其饼面上的炭灰，然后就酸菜汤而食。还有蒸玉米发糕，酿玉米醪糟的风味性吃法。面汤主要有以玉米面搅成糊状煮熟的“搅团”和以玉米面捏成块状煮入酸菜汤中的“汤巴子”两种食法。康南农区亦常将玉米炒熟，磨成面粉，像吃青稞糌粑样吃，称为玉米糌粑。小贴士：吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。