【台中美食】凤梨酥

台中美食凤梨酥
台湾最受欢迎的伴手礼之一,外皮香酥,内在柔软,也常作为订婚喜饼。内陷主要有两种,一种为传统内陷,把凤梨和冬瓜剁成蓉制成,另一种只用凤梨作为材料。市面上也有卖加了蛋黄、栗子等口味的凤梨酥。凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。制作方法材料:奶油150克低筋面粉300克蛋白1/2个蛋黄2个糖粉60克奶粉25克小苏打粉 1/4小匙水25克凤梨膏约 600克酥油适量步骤:(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。(2)奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。(3)将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克。(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。
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