【简介】火腿鸡杂饵丝是以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制作而成的一道菜。
【主要产地】
【主要原料】
饵块，糍粑
【制作方法】
1、鸡杂、葱、姜洗净，分别切成丝。饵块糍粑分别切成丝。
2、锅上火，加入油，热时下葱、姜煸出香味，下辣椒粉炒出香味时，再放入火腿略炒出香味，下鸡杂，至变色时下甜米酒拌炒，放饵丝、糍粑丝拌炒均匀，下酱油、盐、胡椒粉和适量开水，焖至水干，撒入味精即成。
PS：鸡杂即鸡肫、鸡肝、鸡肠洗净后切片。
【口感特征】
香味扑鼻，延绵不绝，鲜甜微辣
【需求场合】
此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，亦是招待贵客的名点。