【简介】锦州的干豆腐素以“干、薄、细”著称，堪称“辽西一绝”。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。
【主要产地】
锦州特产干豆腐 出古长城“天下第一关”，顺着辽西走廊东去三百里，便是关外第一重镇锦州。一面傍山，一面临海，交通咽喉，兵家必争，古有明末松山鏖兵，近有国共辽沈决战，均为影响历史进程的大手笔。
【口感特征】
锦州的干豆腐素以“干、薄、细”著称，堪称“辽西一绝”。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。
“干”是指豆腐压得实、干爽;
“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿;
“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。
“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。
【食用方法】
锦州干豆腐可炒可炖，久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱食用，开胃而且易消化，百吃不厌。