胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。加入鸡蛋一起炒，素菜也可以比肉更好吃。
胡萝卜炒鸡蛋的制作方法
食材：鸡蛋2个 胡萝卜100克
步骤：
1.胡萝卜洗净切丝，鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用
3.锅中留底油，放入胡萝卜丝炒至断生，放入鸡蛋炒匀，加入盐半勺翻炒均匀盛出即可
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