福州有哪些传统糕点

伴着时代的变迁，不少老福州的传统糕点早已变成记忆里的味道，究竟福州有哪些传统糕点呢？

福州虾干饼

福州名小吃，和光饼，征东饼齐名。虾干饼扁、圆、小，炸得金黄透亮，甚至可以看到饼里的虾子和肉末，再加上葱花带来的香味，入口酥脆，口感咸香，是绝佳的小吃零食。

葱肉饼

葱肉饼是福州的汉族传统风味小吃，顾名思义，便是做饼时加了肥肉丁、葱花和五香粉添味的缘故。葱肉饼在福州流传甚广，大约有三四百年的历史了。这种在福州街头巷尾都可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。老福州每逢春节，总会在桌上摆上葱肉饼，就和北方人过年要吃饺子一样，图个全家团圆，也是悠久的历史奠定的特定乡俗。

黄米糕

福州黄米糕是老福州特有传统小吃，采用蒸法，源于清朝光绪年间家庭作坊开始。由于当时设备简单，制作工艺繁琐，产量极低，乃至今差点失传，属于老福州的特殊回忆。

千页糕

“千页糕”，是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。

清明粿

福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品，有咸甜两种口味。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。菠菠菜上长有黄花，把它榨成汁液渗入米浆染成浅黄色，也有“戴孝”的意思，极具清明节的哀思情怀。