玉林特色美食有哪些？

　　导语：玉林特色美食有很多，但最有名的还是以下这几种。在下面的这5种美食中，你吃过哪些？味道如何，如果你一个都没有吃过，那就随小编一起来了解一下吧。

　　玉带泡菜卷

　　产品详情1、将圆白菜洗净，剥去老叶;将圆白菜叶子一层层剥下,放入锅中烫一下凉水浸凉备用。

　　2、胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝备用。

　　3、将圆白菜分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧;卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，用牙签固定放在大盘备用。

　　4、在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后继续煮一会儿;离火，再加入白醋、盐、素易鲜调好口味凉后,把泡菜卷倒入，放冰箱里存24小时后即可食用。

　　5、上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的段。芹菜用开水烫一下, 凉水冲凉后,用芹菜逐一扎紧泡菜卷,剪刀修剪结头整齐,摆成自己喜欢造型即可。

　　玉林茶泡

　　产品详情玉林茶泡是一种味道清甜的泡茶甜品，又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品。玉林茶泡在宋代已有。至清代，玉林的富户人家，在嫁女时用茶泡净遍亲戚朋友，俗称“新人茶”。在新郎到女家“迎亲”或“回门”时，女家须以大型精致的茶泡相馈赠。男家也须以同样规格的茶泡，馈赠女家的“送嫁娘”。逢春节，玉林民间常以茶泡招待宾客。

　　牛巴

　　正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。

　　牛巴的制作以精选新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好，前腿肉次之)为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作而成加工。

　　玉林牛巴的制作历史悠久，但初期制作规模小，销售量少。30年代至40年代，西街吴常昌的牛巴最负盛名，曾装罐头，销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地。解放后，随着商品经济的发展，制作牛巴的数量增加，懂得制作工艺的人也比前多。牛巴已成为饭店、酒楼、熟食摊档必备之食品。

　　石板鱼香豆腐

　　产品详情 主料：白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)

　　辅料：洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 石板 锡纸

　　1、石板烧热，待用

　　2、白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 焯一下 捞出待用

　　3、锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 然后倒入豆腐，略炒即可最后把锡纸铺到石板上再放豆腐、有吱吱响的效果

　　肉蛋

　　产品详情肉丸，玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10-20厘米。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。30年代至40年代，城区专卖肉丸的摊档有十多个。