梅菜扣肉该怎么做才正宗?

　　导语：梅菜扣肉据传，中原人南迁后，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。

　　倘若你超喜欢吃肉，这道家常菜“梅菜扣肉”一定能满足你，如果做的好吃，一个人能吃一碗。其特点香而不油腻，软而不烂，吃上一片超解馋爽口。接下来就把它最好吃的做法分享给大家，同时也有一位做了35年大厨的师傅建议大家，做梅菜扣肉时，要会以下5个步骤，牢记这4大诀窍，吃起来特香而不油腻，才算成功。

　　食材：五花肉1块、梅干菜、葱姜、料酒、食盐、酱油、花椒粉

　　做法：

　　1.将洗净的整块五花肉下入汤锅，加入一点葱姜，料酒盖上锅盖，大火烧开锅后再煮20分钟即可

　　2.煮好的五花肉捞出，把带皮的一面刷上糖色(如觉得炒糖色麻烦就刷老抽即可)让五花肉自然冷却

　　3.锅内热油，加热到6成热时下入五花肉带皮一面朝下炸，炸至稍稍变色捞出，放入温水中先泡一下，这个时间开火炒一点梅干菜，炒好盛出备用

　　4.接着把刚刚泡的五花肉改刀成稍微厚点的片(一般切4毫米左右就可以了)切好后放入碗中，加入少许盐，酱油，花椒粉，葱姜末，老干妈，香辣豆豉一小勺，用筷子搅拌均匀

　　5.再准备一个老式扣碗(如果没有就拿普通碗即可)把切好的五花肉一片一片摆放在碗中，摆好之后撒入刚刚炒好的梅干菜，接着上蒸锅开火蒸，如果用高压锅蒸30分钟左右，普通锅90分钟左右

　　6.蒸好后拿一个盘子扣碗上，再翻过来拿起碗，梅菜扣肉就做好了

　　35年大厨：做梅菜扣肉时，要会5个步骤，牢记这4大诀窍，才算成功

　　以上教给大家的这道“梅菜扣肉”很适合家庭做法，虽然说不是很正宗，但味道一定能满足大家的口感。对于爱吃肉的朋友可以尝试一下，梅菜扣肉非常适合爱吃肉的朋友，学会以上做法和4大诀窍后，可以在家人面前露一手，看完后如果觉得那里还需要补充，欢迎大家多多提出宝贵意见。