合肥瑶海特产美食有哪些

　　瑶海区，隶属于安徽省合肥市，位于合肥市主城区东部。瑶海区特产主要有：合肥小龙虾、合肥虾子面、庐州烤鸭、曹操鸡、李鸿章杂烩、老谢龙虾。

合肥小龙虾

　　合肥为“中国淡水龙虾之都”，全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。合肥龙虾老虾外壳坚硬，或红得发黑或红中透着铁青，青壮龙虾则外壳有弹性，光泽自然健康，艳而不俗，肉质饱满，滋味鲜美。

合肥虾子面

　　合肥的虾子面是非常著名的，相信合肥人以及去过合肥的人都知道，是一道具有浓郁江南风味的汉族传统小吃，属于徽菜系。是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

曹操鸡

　　曹操鸡也称为逍遥鸡，始创于三国时期，为安徽省合肥市汉族传统名菜。曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后，经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离而成。出锅成品，色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

庐州烤鸭

　　庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

李鸿章杂烩

　　相传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办?”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃!”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”