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韶关都有哪些本土美食?

2018-11-01城市文化

  导语:韶关作为一个旅游之城,汇集了多个民族,大部分是汉族,此外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族,因而这里的菜肴也风味各异,博采众家之长。那么韶关都有哪些本土美食?下面,小编就给大家说道说道。

  1、冷水猪肚

  成菜色泽洁白,猪肚涨大肥厚,最关键的是经过冷泉水浸泡的猪肚,味道鲜美,香郁肉甜,也更为爽脆。

  2、大塘扣肉

  大塘镇几乎家家户户都会做扣肉,而三和饭店创始人杨玉英,在原有的工艺上,不断创新,研发出独门酱汁。大塘扣肉经过蒸炸,制成香气浓郁,肥而不腻,入口即化的扣肉,口感富有层次感,风味独特。

  3、樟市黄豆腐

  樟市黄豆腐,传统方式制作,表面用野生的黄栀子汁上色,保证豆腐的鲜嫩又使豆腐更加鲜亮,可酿可焖可炸,怎么做都好吃。

  4、罗坑胡须鸡

  韶关的胡须鸡早就以肉质特佳声名在外,肉质嫩脆滑口,皮比较爽脆,味道鲜美有咬劲,可白切,可爆炒,滋味各不相同。

  5、大盆菜

  这是一道食材丰富农家菜,有猪肉、粉肠等,食材分别加工好后,按照一定顺序铺放在大盘中,造型漂亮,味道的层次感也饱满。

  6、禾花鱼

  乐昌九峰秋天是吃美味禾花鱼的季节。禾花鱼长期放养在稻田里,以掉落在水里的稻花为食,肉质细腻,刺少肉多,味道鲜美。黄焖、清煮、煎、蒸都好吃,尤以瓦罐煨煮风味佳。

  7、梅岭鹅王

  采用祖传的配方烹饪,刚端上桌农家土鹅那种特有的香味就已经弥漫在空中,吃上一口,辣劲直冲大脑,鹅肉鲜滑香软,忍不住一块接一块,吃到大汗淋漓,还直呼痛快。

  8、酸笋鸭

  酸笋的酸味和辣椒的辣味,经过炒和焖都完全渗入到鸭肉里面去了,酸辣兼容加上鸭肉本身的肉香,一起伴随着每一下咀嚼而冲开来,盈满了整个口腔和鼻腔,十分的霸道。

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